Bayona, capital francesa del chocolate
Bayona, cuna histórica del chocolate en Francia
El chocolate es parte integrante de lo que hace que Bayona sea tan especial. A pesar de que muchos artesanos han dado paso a la industrialización, la ciudad de Bayona sigue reservando tres días al año para celebrar el chocolate y el arte de su elaboración. Históricamente, las primeras habas de cacao procedentes de Europa llegaron a España y Portugal en el siglo XVI, después de que el explorador Cortés las importara de México. Pero las comunidades judías que huían de la persecución durante la Inquisición se instalaron en Bayona y en la orilla derecha del Adour.
Trajeron consigo la receta para hacer chocolate, convirtiendo a Bayona en la cuna histórica del chocolate en Francia. En el siglo XVII, se instalaron en el País Vasco las primeras fábricas francesas de cacao. Junto con el comercio, esto contribuyó en gran medida al crecimiento económico local. Por eso, siempre que hablamos de los orígenes del chocolate en Francia o en Europa, nos referimos inevitablemente a Bayona y al País Vasco.
Chocolaterías y museos, nuestras mejores direcciones
Si estás de paso por Bayona, ¿por qué no exploras la historia del chocolate? También puedes aprovechar para visitar a algunos de los chocolateros artesanos que siguen trabajando en la ciudad. Maravíllate ante los ramilletes de chocolates únicos del taller de Serge Andrieu, o pásate por la Chocolaterie Daranatz, que lleva en activo desde 1890, o por el recientemente inaugurado Chocolat Pascal. Si quieres conocer a uno de los descendientes directos de los chocolateros de Bayona del siglo XVII, no te pierdas Pariès. Monsieur Txocola seguro que te sorprende con su cacao grand cru.
Puedes continuar la aventura con una degustación de diversas variedades de chocolate en el Atelier du Chocolat, en la allée de Gibéléou, a la entrada de Bayona, en la orilla derecha del Adour. Podrás probar el famoso chocolate con guindilla de Espelette. El sitio te transporta a los orígenes del chocolate de Bayona y a la producción y cultivo del cacao. El sitio también cuenta con una museografía y un taller para niños. Y lo bueno es que está abierto todo el año, de lunes a sábado.
Visita guiada «Chocolat Gourmand», imprescindible en Bayona
Durante tu estancia en el País Vasco, dale un capricho a tu paladar y descubre los sabores y el saber hacer de Bayona. Los días 4 de enero, 11, 18, 25 de febrero y 3 de marzo de 2020, la Oficina de Turismo propone visitas guiadas comentadas sobre el tema «Chocolate Gourmand». Para participar, te aconsejamos que te inscribas en la Oficina de Turismo de Bayona, ya que las plazas están limitadas a 20 personas por visita. Cada visita dura dos horas, de 10.30 a 12.30 h, y promete ser una experiencia muy enriquecedora. El programa incluye un encuentro con los chocolateros de la ciudad y un viaje en el tiempo a los inicios del chocolate de Bayona. La esperada degustación de chocolate coronará la visita.
Para aprovechar al máximo tus vacaciones de Semana Santa en el País Vasco, haz una reserva en el Camping Pays Basque. Tendrás tiempo de sobra para explorar la ciudad de Bayona, capital del chocolate durante más de 4 siglos.
