Bayonne, de chocoladehoofdstad van Frankrijk
Bayonne, de historische geboorteplaats van chocolade in Frankrijk
Chocolade is een integraal onderdeel van wat Bayonne zo bijzonder maakt. Ondanks het feit dat veel ambachtslieden plaats hebben gemaakt voor industrialisatie, blijft de stad Bayonne elk jaar drie dagen opzij zetten om chocolade en de kunst van het chocolade maken te vieren. Historisch gezien arriveerden de eerste cacaobonen uit Europa in Spanje en Portugal in de 16e eeuw, nadat de ontdekkingsreiziger Cortes ze had geïmporteerd uit Mexico. Maar Joodse gemeenschappen op de vlucht voor vervolging tijdens de inquisitie vestigden zich in Bayonne en op de rechteroever van de Adour.
Ze brachten het recept voor het maken van chocolade met zich mee, waardoor Bayonne de historische bakermat van de chocolade in Frankrijk werd. In de 17e eeuw werden de eerste Franse cacaofabrieken opgericht in Baskenland. Samen met de handel leverde dit een belangrijke bijdrage aan de lokale economische groei. Dus als we het hebben over de oorsprong van chocolade in Frankrijk of Europa, verwijzen we onvermijdelijk naar Bayonne en Baskenland.
Chocoladewinkels en musea, onze topadressen
Als je in Bayonne bent, waarom zou je dan niet de geschiedenis van chocolade ontdekken? Je kunt ook van de gelegenheid gebruikmaken om enkele ambachtelijke chocolademakers te bezoeken die nog steeds in de stad werken. Bewonder de boeketten met unieke bonbons uit de werkplaats van Serge Andrieu, of ga langs bij Chocolaterie Daranatz, die al sinds 1890 actief is, of het onlangs geopende Chocolat Pascal. Als je een van de directe afstammelingen van de 17e-eeuwse chocolatiers van Bayonne wilt ontmoeten, mag je Pariès niet missen. Monsieur Txocola zal je zeker verrassen met zijn grand cru cacao.
Je kunt het avontuur voortzetten met een proeverij van verschillende soorten chocolade in het Atelier du Chocolat op de allée de Gibéléou, bij de ingang van Bayonne op de rechteroever van de Adour. Je kunt er de beroemde Espelette-chocolade met chilipeper proeven. De site neemt je mee op een reis terug naar het begin van de chocolade in Bayonne en de productie en teelt van cacao. De site heeft ook een museografie en een workshop voor kinderen. En het goede nieuws is dat het het hele jaar door geopend is, van maandag tot en met zaterdag.
Rondleiding “Chocolat Gourmand”, een must-see in Bayonne
Verwen je smaakpapillen tijdens je verblijf in Baskenland en ontdek de smaken en knowhow van Bayonne. Rondleidingen met commentaar over het thema “Chocolat Gourmand” worden aangeboden door het toeristenbureau op 4 januari, 11, 18, 25 februari en 3 maart 2020. Om deel te nemen kun je je het beste inschrijven bij het toeristenbureau van Bayonne, want het aantal plaatsen is beperkt tot 20 per rondleiding. Elke rondleiding duurt twee uur, van 10.30 tot 12.30 uur, en belooft een zeer lonende ervaring te worden. Op het programma staat een ontmoeting met de chocolademakers van de stad en een reis terug in de tijd naar het begin van de chocolade in Bayonne. De langverwachte chocoladeproeverij zal de tour bekronen.
Om het meeste uit je paasvakantie in Baskenland te halen, reserveer je op Camping Pays Basque. Je hebt dan alle tijd om de stad Bayonne te verkennen, al meer dan 4 eeuwen de hoofdstad van de chocolade.
